Vraag het de slager bij de Locht
November slachtmaand! Vroeger werd in ieder gezin wel een varken geslacht als voedselvoorraad voor de winter. Om deze traditie in ere te houden is er op zondag 12 november een slager aanwezig in openluchtmuseum de Locht.
Hij geeft met plezier uitleg over zijn vak, beantwoordt vragen, en laat onder andere zien hoe je een ham uitbeent en vlees verwerkt.
Huisslager
Tegenwoordig weet je niet beter, vlees koop je bij de slager of bij de supermarkt.
Dat was vroeger wel anders. Toen kwam eind november de huisslager naar de boerderij om een varken te slachten.
Na de slacht werd al het vlees verwerkt, zodat het langer bewaard kon blijven.
Er werd gekookt, gebraden en geweckt. Alles van het varken werd gebruikt.
Gemalen vlees ging in schoongemaakte darmen om zo te verwerken tot allerlei soorten worst.
Van het bloed werd balkenbrij gemaakt. Hammen en spek legde men eerst in de pekel en werden daarna in doeken gewikkeld om te drogen. De hammen hing men in de schouw om tijdens het drogen een rooksmaak te krijgen.
Slachtmaand
Ontdek op zondag 12 november alles over de slachtmaand bij Openluchtmuseum de Locht.
In de keuken van de langgevelboerderij kun je de hammen zien hangen en in de kelder staan weckflessen gevuld met vlees.
Deel dit artikel:
Laat je reactie achter