Ontmoet de huisslager
November slachtmaand! Vroeger werd in ieder gezin wel een varken geslacht als voedselvoorraad voor de winter. Slager Crist Coppens demonstreert tijdens "Ontmoet de huisslachter" op zondag 13 november hoe men vroeger een varken uitbeende.
Vroeger waren de vrouwen er maar druk mee. Aan hun was de taak om al dat vlees te verwerken om het langer te kunnen bewaren. Er werd gekookt, gebraden en geweckt. Alles van het varken werd gebruikt. Van het bloed maakten ze balkenbrij. Gemalen vlees ging in schoongemaakte darmen om zo te verwerken tot allerlei soorten worst
Hammen en spek legde men eerst in de pekel. Het spek hing je na het pekelen in doeken gewikkeld te drogen. De hammen hing men in de schouw om tijdens het drogen een rooksmaak te krijgen. In de keuken van onze boerderij kun je de hammen zien hangen. In de kelder staan de weckflessen gevuld met vlees.
De demonstraties zijn in de middag. Kom kijken, proef een stukje van de balkenbrij of help een handje met het draaien van de vleesmolen bij het maken van verse worst.
Deel dit artikel:
Laat je reactie achter